La 3-hydroxydécanoyl-[acyl-carrier-protein] déshydratase est une lyase, spécifique aux résidus à 10 atomes liés à l'acyl carrier protein au cours de la synthèse des acides gras linéaires saturés, qui intervient notamment dans le processus de désaturation anaérobie chez les bactéries.
Cette entrée est aujourd'hui obsolète ; l'enzyme est confondue avec la 3-hydroxyacyl-ACP déshydratase (EC 4.2.1.59).
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